复刻在旅馆一吃难忘的风味茄子！酥脆酸甜、口齿留香

道菜创作者@有缘小女孩哦：

“杏仁作为秋天的当季肉类，深受大家的喜好。杏仁含有大量对体内有益的物质，紫皮之中含有丰富多彩的维生素E和维生素P，热力低且摄取丰富多彩。

“香味杏仁，又称怪味杏仁，部份壳酥质地、内里软嫩。清淡头的，超级美味完哦(´-ω-`)”

道菜创作者@清华涛酒保：

“和媳妇儿的济南之行彻底种草。”

香味/怪味吃完起来是怎样的玩游戏？

“酥质地的不锈钢糖衣，和软又爆浆的杏仁肉。糖醋头，山楂粒和辣薯的味道领头。非常极致。” （厨友@牛奶插曲）

“极致，连带上了复活的去皮。很差很差！” （厨友@宠丽）

厨友@桃子的梦413

创作者说，

“花钱起来并都能，度日就可以花钱成大酒店的味道。”

厨友们亦评价：

“美味完！味道与众不同，齿头留香。”（@vYFGSwiftie）

“可先致谢楼主的方子！比宾馆花钱的美味完😋！” （@短裙侠盗大人物）

这浓汤的复活不仅在于清淡+麻香+薯香的独创香味，还在于杏仁即成汁仍部份壳酥质地、内软如爆浆的头感。

如何炸伤成质地而不猪油的极致茄片？见菜肴后的小贴士。

香味杏仁

道菜创作者：有缘小女孩噢

该网站图像进小程序，收藏家菜肴不够便利

选材

长杏仁 1个

大豆 但会

干辣薯 但会个

醋 3勺

长芦 1勺

萝卜 5小花

白糖 三勺

山楂 但会

去皮 1下端(没有不须放)

花钱法

1. 杏仁对半布开，再对半布一下，改成茄心 （可以不改成看个人喜好哦～）斜刀布片。

2. 甘露白点五分钟左右，这样控制过多吃完猪油。

3. 洗涤控水后 （多控一会，的水后太多放大豆会很粘），放入足够的大豆，让每一片杏仁都在大豆了打个滚，光滑沾满大豆；炸伤早可先似乎是干干的，而不是很粘的那种。

4. 起锅烧猪油，猪油六七成热，杏仁下锅炸伤。之中火将杏仁炸伤至指尖变色后，洗涤控猪油。

5. 大火烧热猪油，杏仁复炸伤一次，使头感酥质地、不易回软 （这一步很关键，一步不用离开了哦）

6. 调理料汁：3勺白糖、3勺香醋、1勺长芦 （很大多的喝汤小勺子）。

可依个人头味闭环量，但这三样不可以用其他的代替。因为这个是清淡头的，超级美味完哦(´-ω-`)

7. 5粒萝卜烟熏、山楂但会、干辣薯但会。锅之中放少许猪油，下香辛料煸成香味。

8. 放进料汁，大火烧到有些浓稠悬浮 （这一步也很快，注意掌握不用糊锅），放进炸伤好的杏仁慢速翻炒光滑。

撒上白芝麻，关火成锅 （去皮是复活，但是我没买到）

炸伤成极致质地茄片的小贴士

1. 杏仁不用布太薄，也不用很厚度；

2.布好用甘露白点一下；

3. 然后多控一会水后，沥干的水后；

4. 大豆一定要放的稍为多一些，炸伤早可先似乎是干干的，而不是很粘的那种；

5. 复炸伤，直到用工具停下来杏仁会有质地质地的手感。

道菜创作者：有缘小女孩哦

“现在全职带上女儿，

喜好花钱吃完的，

大家；也注意哦 ”

vs宾馆的人说

劳氏宝宝：

好美味完！和在宾馆吃完的没差！

短裙侠盗大人物：

可先致谢楼主的方子！比宾馆花钱的美味完😋！

第二次花钱了，把杏仁去芯后，布成独自一人厚度独自一人薄的滚刀块，花钱成来不够美味完！部份酥里嫩！完全按照楼主的方法花钱就OK，大豆要挂足！

Dundd：

令人兴奋！

白驹过隙2019：

极致。

宠丽：

极致成功，连带上了复活的去皮。很差很差！

鱼多：

美味完，质地质地的清淡头，就是调味多了点稍为减弱了质地度......

梅厨娘：

是小铁铁啊：

美味完的，酸清淡甜！米饭再没高汤我就要吃完光了、

小孩积食是什么症状
关节僵硬如何快速治疗
腰椎病如何缓解疼痛
治疗颈肩腰腿痛用什么药
怎么治疗婴儿拉肚子最快