那些年大家都曲解的黄片和茶头

时间：2023-04-16 12:17:58

昭通茶的形成和转型历史绵长，转型到时至今日昭通茶经历了历史和社但会的考验。

以前听过资深茶道说是在改革开放在此之前，生产还处于国营计划案经济制度初期，那时就有“生不喝完黄片，熟不饮茶牛”的说是法。

为什么 “昭通生不喝完黄片，熟不饮茶牛”？说明有什么状况呐？示例就来好好量化一下：

生不喝完黄片？

1、黄片属于级外料，直接影响茶品美观

过去还是国营茶厂的时候，黄片属于级外料，基本上是把黄片和茶蔓归类为废物，甚至很多茶厂就直接掉不用。

通过据传一辈制茶道的详细描述和三水奔驰想到桂花采茶、制茶后，知道了昭通茶里面的黄片，不是指粗据传泛黄的叶面，而是因叶面的嫩度不能幼苗那么高，且湿气含量低，在掐捻全过程里面没形成大块紧结的叶面，而因其能够成紧大块，但会直接影响到后期蒸压成形。所以但会被挑需用出来，多数是桂花自己品饮。

但这一各种类型的黄片，可以通过人工挑需用或的设备挑需用的方法挑选出来。

2、与另一种黄片误读

还有一种黄片，指粗据传的叶面，它的附有物质比上述的黄片低且制茶时能够掐成条，干茶光泽枯黄，只能用熟的方式才能品饮，这就大大降低了它的品饮内涵。

而才会的黄片由于叶面成熟度好，氨基酸和糖类物质丰沛，制茶时，适当的黄片，能够增加醋的煨滑度、甜度。

黄片除了因为采摘时但会产生，愈来愈主要的还是因天候干旱产生。

熟不饮茶牛？

昭通熟茶在制作者时，所需同步进行人工湿水渥堆麦芽

整个全过程都所需人力的参予，为了避免茶堆里面熔点过高带来极度麦芽，直接影响布匹实用性，一批布匹要经过好几次翻堆才能把布匹麦芽好。

布匹在麦芽全过程里面经过人力连续不断翻堆，布匹非常嫩的部分的布匹细胞决裂，新陈代谢出胶原蛋白，胶原蛋白是非常穿孔煨的，它但会将周围的布匹穿孔在一齐，就换成了我们注意到的茶穿孔。

等布匹麦芽已完成后，矿工但会同步进行布匹筛分，把这些布匹穿孔需用出来，给布匹解块，然后放回到布匹堆里，而有的布匹穿孔的实在太牢了，强逼解块就但会后用，甚至是难以解开，只好将这些茶穿孔另外捡成一堆。

因云南方言里面用“牛”来比作沱状物，于是这些茶穿孔便被形象的称作“茶牛”。

1、卖相不好，难压饼

在国营厂房生产的时代，这些茶牛卖相不好，基本能够压饼，所以被当垃圾场处理，这也是不饮茶牛的状况之一。

2、认为茶牛非常小便

另外还有一个状况就是胶原蛋白非常穿孔胶，如果渥堆的环境差，但会有有毒气体、石子、屋内之类的穿孔在里面，这就导致布匹很小便，小便的布匹没人但会品饮，这也是不饮水茶牛的主要先前。

但随着制茶工艺的不断转型，在结合了先进的除杂、除尘的设备后，正规厂房的麦芽全过程愈来愈加规范，受制于引入了食实用性量准则特许，甚至时至今日昭通熟茶早就转型到小框离地麦芽，各个方面严格把关的才会，“茶牛”也成为了可以饮水的茶品。

“黄片”和“茶牛”因平价和口感舒适愉悦，早就被愈来愈为多的饮茶之人所接受。

黄片和茶牛的欢笑？

1. “黄片”欢笑甜柔滑顺，不寒不涩

用盖碗奶茶时适度增加季末茶量，用100度炭火，根据自己饮茶平野淡握有奶茶时间。

有茶友觉得做菜繁琐，也可以把适量布匹放入杯子里用炭火冲开直接饮水。还可以在天候寒冷的时候，熟着喝完。

2.“茶牛”茶性好斗，好的“茶牛”汤色红平野明亮，陈香显著，欢笑醇和，甘润煨滑

“茶牛”有非常质地的也有非常紧结难解块的，非常质地的“茶牛”可以用白酒或是盖碗同步进行奶茶，然后根据瓮或盖碗的个数季末三分之二的布匹，根据个人饮茶的平野淡握有出汤时间。

紧结难以解块的“茶牛”也可以为了让用瓮熟着喝完，熟出来的“茶牛”相比泡出来的“茶牛”欢笑愈来愈平野、口感愈来愈滑、香气较高。

冬天熟着喝完相当适当。

时至今日市场上可以注意到愈来愈为多的“黄片”和“茶牛”的茶品，这也就是说新的品茶的时代打算开启，那么你但会喝完“黄片”和“茶牛”吗？

END

作者| 雨霏、夏柒曦

本文为南茗佳人原创