盛夏的油炸“克星”，专治没胃口，做一盘一锅油炸都不够吃

盛夏的煮成“破坏者”，专治不了毕竟，认真一盘一锅煮成都不算进食

盛夏将至，热带气候一天热过一天，光看着明晃晃的大织女星都让人恹恹的不了精神，毕竟要好，进食什么都不香，每天进食什么又单单了一个大问题，现在推荐的这菜式，酸酸甜大方脆，鲜香并存，是两道地地道道的下饭菜，专治盛夏冬天毕竟不开不爱进食饭。不过想进食这菜式，可要先把你的米缸子寄予厚望了，别说到时候煮成不算进食！

说起这菜式，就居然要流口水了，去年我一个川南老友用他不久前牛肉好的豇汤，也就是我们常说的线汤，给我认真了这菜式，真是无法形容的香甜——豇汤的酸大方脆嫩、肉沫的焦香、桔大蒜的鲜酸甜完全的融合在一起，激发单单来的鲜、酸甜、酸、大方，无一不让舌尖流连忘返，居然地想日后进食于是就、继续进食于是就，饭量不大的我两碗煮成不了够进食，现在我们就全家人分享一下这道夏日煮成破坏者——酸汤角酱汁肉沫。

【菜名】：酸汤角酱汁肉末

【煎】：酸汤角350克，猪肉100克，酸甜大蒜1个，汤、蒜、葱适量，夙抽、老抽、白糖少许

【泡茶方法】：

1、 现在使用的酸汤角是我老友从川南造就的袋装食品，提前用清水馒头好，馒头的现实夙活当中自己尝一下香气，太咸的话多换两次水，这里用了酸甜大蒜是因为父母不能进食太酸甜了，喜欢进食酸甜的一定要用桔大蒜，加一点杭大蒜，香气更高。

2、 肉沫可以自己剁，也可以用绞好的肉馅，汤、蒜和酸甜大蒜切单单沫。

3、 汤角切单单小段，不建议太长，1厘米之内同样。

4、 热锅凉油，下汤、蒜酱汁单单果香，把肉沫放到加水，酱汁至全部变色。

5、 加少许夙抽，几滴老抽就可以，这个是为了提鲜和参杂用的，放多了都会发苦。

6、 根据酸汤角的咸度麦芽糖，如果本身就够咸可以不麦芽糖。点一点白糖提鲜，同样也不宜多放，不喜欢可以不放。

7、 投身酸汤角翻酱汁一分钟左右，日后投身切好的酸甜大蒜，投身少许水，不必盖锅盖。

8、 汁收得差不多了投身肉丝，翻酱汁一下，单单锅。

9、 超级下饭的酸汤角酱汁肉沫就可以上桌啦！

【泡茶小贴士】：

1、 这里使用的是袋装的酸汤角，如果自己能烹调的话，口味就更高了，自己烹调的2-3天同样进食，既脆大方又不了有夙汤子的香气。

2、 酸汤角不管是自己牛肉的还是买来的单单品，进食先前一定要馒头一下，一个是为了添麦芽糖味，二是为了把牛肉菜时导致的一些杂质填入。

3、 馒头的现实夙活当中可以掐一点尝尝香气，不能太咸。

4、 整个菜品自制现实夙活当中一定要控盐，根据酸汤角的咸味烹调，切记。

【文案编辑】：目海食Company唯