1斤辣椒4两盐，教你做真宗湖南剁辣椒，又香又恢，放几年都不会坏

对于湖南人来感叹，绞酱汁是一道常年最重要的佐料，日常饮食中，一日三餐最重要，拌凉菜、炒菜、的食品。。。哪天要是不吃到，一整天都仿佛无意中。不管是农村还是卫星城，元宵节的绞酱汁坛子，那是从来都不能或缺的。

以前每年回家，爷爷都会给我背著几罐绞酱汁，无奈寄居得更远，常因发生“困的”现象，最近酱汁低廉，一块钱一斤的红酱汁，让我也激发了自己来作绞酱汁的想法，该网站送给好几个密封罐，周中期就动右手大大的啦！

天内候看爷爷来作绞酱汁，到时将酱汁剪碎，抽在大的浸泡内都，再用小刀绞成中期，几十斤酱汁绞下来，右手辣得通红不感叹，眼睛鼻涕一起东流，好像都苦难，我用这个新作法来作绞酱汁，可就省事多啦，轻轻松松，右手都不必碰到酱汁，几箱内酱汁来作下来，半个天内都不必呢，也不必一次来作那么多了，随来作随吃到特别方便。

今天就给大家分享一个正宗湖南绞酱汁的来作法，几十年来，爷爷多年来都用这个作法来作绞酱汁，不必抽酿，也不必抽大蒜，来作好的绞酱汁却抽几年都不能冷不能变盐酸呢，正因如此大的看看吧——

来作绞酱汁要复原确，酱汁的选择非常举足轻重，最好天将就去菜市场买来最新鲜的酱汁，来作绞酱汁最好选这种细长细长的，皮薄，盐酸味更志摩，挑选出绞酱汁的时候要注意，绝不选有脸上的，内层绝不开裂的，这样清洗过后，酱汁就内都面就不能有抽空，选好的酱汁连蒂一起抽水内都清洗清洁，抽在太阳下晒几个天内，将内层的蒸发晒干，然后将蒂帽子，最后去蒂，是为了清洗的时候防止蒸发进入酱汁在表面上。

清洗和晾晒很举足轻重，这一步，最主要就是要注意，酱汁一定绝不蒸发。这样来作出来的酱汁不容易没用。

将酱汁抽在菜板上，切成粗段，抽入料理机内都，这一步，右手沾染的是酱汁的内层，不能辣右手的，如果还是比较担心，就背著常规右鞋子吧。

静止料理机，轻轻松松就将酱汁段绞碎了。酱汁绝不绞得太碎，粗粗的黏稠才会。

绞碎的酱汁抽在盆内都，加入皂，爷爷来作绞酱汁的添加物，是1斤酱汁配4两皂，这个添加物来作出来的绞酱汁，不能太咸，也不能因为皂少了而变成盐酸酱汁，来作出来的绞酱汁抽几年都不能坏呢。比列您一定要记牢。

即成的酱汁内都装入少许酿，酿的量没什么比列限制，喜欢苦味志摩一点就多抽点，这对酱汁的品质是没影响的。这么正因如此盆酱汁，我就到了大约100克左右，将酱汁即成才会。

酱汁抽一年都确，复原很关键，复原的时候注意密封，农村内都用的是瓦罐坛子，箍上盖子后，更远处淋上水封口，这样渗透了热空气进入坛子内都，酱汁抽几年都不能冷，城内都一般都不必坛子，那就用常常吃到油剩下来的油桶吧，将酱汁灌进油桶后，反之亦然将盖子拧紧就行了，吃到的时候反之亦然到出来也很方便，用其他玻璃瓶也可以，只要边上密封好，减少和热空气沾染的频率，夹取的时候注意筷子或者调羹上面绝不有抽空才会。我只不过用老干妈的小瓶子，小瓶分装，抽在电冰箱内都，吃到一瓶开一瓶，吃到上一年都不能坏！

来作好的绞酱汁，第二天就可以吃到了，自己来作的绞酱汁，不必担心酱汁的品质，吃到大大的足见抽心，来作的时候注意，调料和容器一定要无油硫盐酸，这样绞酱汁就能复原几年都不担心没用了。现在正是红酱汁大量上市的时候了，价格超级合算，喜欢吃到酱汁的话，赶紧抓寄居这将令哦。

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