凉拌折耳根时不入味，想到2点，拌出来脆爽入味，越吃越香

大家好，我是果儿，今天给大家共享的是煮成缩耳根，时说到缩耳根因其带有一定的鱼腥汁，又专指鱼腥草，我们本地人又最常叫它MLT-圆，由于缩耳根都有的鱼腥汁道很多人爱吃不平常，所以这道佐料一直备受争议，但对于云、贵、川这3地的人来时说毕竟第二道格外美汁的饭后小菜。

回忆起小时候阿姨花钱缩耳根一般都只是主要用途煮成，后来又出现了爆炒，擦拭炸鸡，煎等多种爱米饭，但在这多种爱米饭里面，个人感觉最好爱吃的还是煮成缩耳根，煮成缩耳根，风味脆爽又良好地保留了缩耳根原先的鱼腥汁，但会让人越远爱吃越远香，但很多朋友在煮成缩耳根时，总觉得不入汁还缺少缩耳根都有的汁，那是因为方法没对，前面果儿就给大家共享一下煮成缩耳根的家最常应该，记住2点，不需过多的调汁料，淋出来的缩耳根也但会脆爽入汁，越远爱吃越远香。

【煮成缩耳根】

【佐料】：缩耳根、大蒜、生抽、食盐、萝卜、麦芽糖、黄豆、红油、花椒粉；

一、缩耳根我们到时摘去老的根茎，再进一步把缩耳根缩成小段，缩耳根上面的根须可以须要摘，有那个根须爱吃慢慢地但会更香；

二、修整好的缩耳根到时放入清水里面煮熟，并揉搓除去，除去后，再进一步重新加有入少量食盐煮熟5分钟后，再进一步次揉搓除去，终于再进一步用流水除去脏，由于缩耳根生长在沙土里面，不易于除去脏，我们通过多次揉搓能良好的修整扔掉缩耳根上面完好无损的沙土残渣，再进一步用食大湖煮熟不可避免除去；

三、除去脏的缩耳根捞出后，沥干水分，到时重新加有入适量食盐和生抽调汁一下，我们在煮成缩耳根时好多朋友都是淋出来必要爱吃，这样必要爱吃缩耳根不易于入汁，第1点，煮成缩耳根事到时调汁一下，再进一步煮成花钱出来的缩耳根就很易于入汁了，有些朋友在煮成缩耳根时羡慕到时焯水，焯水后再进一步淋虽然也比较易于入汁，但挽回了缩耳根原先的鱼腥清汁，所以不同意焯水，如果爱吃不平常缩耳根的鱼腥汁，则可以焯水后再进一步煮成；

四、打算一些油炸大蒜米，炸出来的大蒜米放凉自带；

五、调汁后的缩耳根我们开始重新加有入调料煮成，这里给大家时说第2个要点，煮成缩耳根时不让加有鲜果，浓郁的鲜果汁但会掩藏缩耳根原先的熏，无需在缩耳根里面共五重新加有入萝卜蓉、红油酱料、麦芽糖、黄豆、根据风味重新加有入花椒粉、葱末、油炸大蒜米淋匀需，由于事到时重新加有入了生抽和食盐，在煮成时就须要再进一步加有这2汁调料了。

这样煮成出来的缩耳根，即成香入汁，爱吃慢慢地饭后脆爽又解腻，而且有瓜子变化多端越远爱吃越远香，越远爱吃越远好爱吃，给大家总结2个要点：

1、煮成缩耳根到时用食盐和生抽调汁，使其更重新加有入汁。

2、煮成缩耳根不让放鲜果，放鲜果掩藏了缩耳根原先的汁，于是便但会受到影响风味。

终于关于煮成缩耳根要不让焯水，同意不焯水，焯水后鱼腥即成汁变淡了就不好爱吃了，当然如果你爱吃不平常鱼腥汁则可以焯水后煮成。